Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy rửa chén công nghiệp

Trong ngành nhà hàng – khách sạn, máy rửa chén công nghiệp là thiết bị không thể thiếu giúp tiết kiệm thời gian và chi phí. Thiết bị này không chỉ rửa sạch chén đĩa mà còn đảm bảo tính vệ sinh và hiệu quả cho khu bếp chuyên nghiệp. Để sử dụng hiệu quả, người vận hành cần hiểu rõ cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy rửa chén công nghiệp.

Cấu tạo máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén công nghiệp được thiết kế với nhiều bộ phận chuyên biệt, đảm bảo quy trình rửa diễn ra trơn tru, hiệu quả. Tùy vào từng model và thương hiệu, máy có thể có một số điểm khác biệt nhỏ nhưng vẫn giữ cấu trúc cơ bản.

Khung vỏ và khoang rửa

• Phần khung vỏ thường được làm từ inox 304 cao cấp, chống gỉ sét và chịu được nhiệt độ cao trong môi trường nhà bếp.
• Lớp vỏ giúp bảo vệ linh kiện bên trong khỏi nước, hóa chất và các tác động từ bên ngoài trong quá trình vận hành.
• Khoang rửa là nơi đặt chén bát và chịu áp lực nước trong suốt chu trình rửa với thiết kế dễ tháo lắp và vệ sinh.
• Vách ngăn bên trong khoang giúp định hình vị trí khay/rack đựng chén, đảm bảo luồng nước được phân bổ đều và hiệu quả.

Hệ thống tay quay phun nước

• Hệ thống tay quay là bộ phận trực tiếp phun nước với áp lực cao để làm sạch bề mặt chén đĩa nhanh chóng.
• Tay phun có thể đặt ở phía trên, dưới hoặc cả hai phía của khoang rửa, tùy vào thiết kế từng dòng máy.
• Mỗi tay quay được trang bị nhiều đầu phun nhỏ, tạo tia nước mạnh mẽ và đều khắp toàn bộ khu vực rửa.
• Khi vận hành, tay phun sẽ quay liên tục dưới tác động của áp lực nước và mô-tơ bên trong máy.

Bộ gia nhiệt nước và hệ thống cấp nước

• Hệ thống gia nhiệt giúp đun nóng nước nhanh chóng đến mức nhiệt yêu cầu để rửa sạch dầu mỡ, vi khuẩn.
• Bộ gia nhiệt có thể sử dụng điện trở hoặc hơi nước, tùy thuộc vào từng model và nguồn năng lượng cung cấp.
• Nhiệt độ nước có thể lên tới 85–90°C trong giai đoạn tráng, đảm bảo tiệt trùng hoàn toàn cho chén đĩa.
• Hệ thống cấp nước bao gồm van, ống dẫn, cảm biến mực nước và bộ lọc ngăn rác thải đi vào buồng rửa.

Hệ thống bơm rửa và bơm xả

• Bơm rửa là bộ phận chính tạo áp lực nước cao để đưa nước đến tay quay phun và làm sạch bề mặt vật dụng.
• Loại bơm này thường có công suất lớn, hoạt động bền bỉ và chịu được nhiệt độ cao từ nước nóng.
• Bơm tráng có nhiệm vụ hút toàn bộ nước bẩn sau mỗi chu trình và đẩy ra ngoài qua đường ống thải.

Bảng điều khiển và cảm biến nhiệt

• Bảng điều khiển trung tâm là nơi người dùng tùy chỉnh chế độ rửa, cài đặt thời gian và theo dõi quá trình vận hành.
• Tùy loại máy, bảng điều khiển có thể là dạng nút bấm cơ hoặc màn hình cảm ứng hiện đại, hiển thị thông số rõ ràng.
• Hệ thống cảm biến nhiệt giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ nước trong từng giai đoạn rửa, đảm bảo hiệu quả tối đa.
• Một số cảm biến thông minh còn tự động điều chỉnh chương trình rửa tùy vào lượng chén đĩa và độ bẩn thực tế.

Nguyên lý hoạt động của máy rửa chén công nghiệp

Máy rửa chén bát công nghiệp hoạt động theo nguyên lý tự động hóa, chia thành nhiều giai đoạn để đạt hiệu quả tối ưu. Mỗi giai đoạn trong chu trình rửa đều có chức năng riêng, kết hợp với nhau tạo nên quá trình làm sạch hoàn chỉnh.

Giai đoạn 1 – Rửa sơ (Pre-wash)

• Giai đoạn rửa sơ giúp làm trôi thức ăn thừa, bụi bẩn và mảnh vụn còn bám lại trên bề mặt chén đĩa.
• Nước ở giai đoạn này có thể là nước lạnh hoặc hơi ấm, không pha hóa chất, nhằm tiết kiệm chi phí vận hành.
• Tay quay phun nước hoạt động với áp lực trung bình để không gây vỡ chén đĩa trong quá trình khởi động.
• Sau bước này, lượng chất bẩn lớn sẽ được loại bỏ giúp giảm tải cho các giai đoạn rửa tiếp theo.

Giai đoạn 2 – Rửa chính (Main wash)

• Đây là giai đoạn quan trọng nhất giúp loại bỏ hoàn toàn dầu mỡ, vết bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt vật dụng.
• Máy sử dụng nước nóng (từ 60–70°C) kết hợp với hóa chất rửa chén công nghiệp chuyên dụng, tạo hiệu quả làm sạch mạnh mẽ.
• Áp lực nước cao cùng tay phun xoay liên tục giúp đánh bật mọi cặn bẩn, kể cả ở các khu vực khuất khó thấy.
• Thời gian rửa chính thường kéo dài 1–3 phút tùy thuộc vào chế độ được cài đặt trước đó.
• Cuối giai đoạn này, toàn bộ chén đĩa sẽ gần như sạch hoàn toàn, sẵn sàng cho bước tráng khử trùng tiếp theo.

Giai đoạn 3 – Tráng (Rinse)

• Nước nóng ở nhiệt độ cao (thường 80–90°C) được sử dụng để tráng sạch hóa chất còn sót lại trên chén đĩa.
• Một số máy còn tích hợp hóa chất làm bóng hoặc làm khô để hỗ trợ quá trình sau cùng hiệu quả hơn.
• Áp lực nước trong giai đoạn này vừa đủ mạnh để phủ đều lên tất cả các bề mặt vật dụng trong máy.
• Tráng bằng nước nóng giúp tiệt trùng hoàn toàn, đảm bảo chén đĩa sạch vi khuẩn và an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Sau khi tráng xong, hệ thống sẽ chuẩn bị bước cuối cùng là sấy khô hoặc để ráo nước tự nhiên.

Giai đoạn 4 – Sấy khô (Drying)

• Giai đoạn này có thể diễn ra bằng cách sử dụng quạt gió nóng hoặc thanh nhiệt tùy vào dòng máy được thiết kế.
• Nhiệt độ sấy thường khoảng 70–90°C, giúp làm bốc hơi toàn bộ nước còn lại trên bề mặt chén đĩa.
• Hệ thống gió hoặc nhiệt sẽ thổi đều khắp khoang rửa, giúp vật dụng khô hoàn toàn mà không để lại vệt nước.

Grand Woosung – Đơn vị cung cấp máy rửa chén uy tín

Grand Woosung là thương hiệu đến từ Hàn Quốc, chuyên cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, đặc biệt là máy rửa chén chất lượng cao. Máy rửa chén Grand Woosung được đánh giá cao bởi thiết kế chắc chắn, vận hành ổn định và tiết kiệm năng lượng tối đa.

Thiết bị phù hợp với mọi mô hình nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp có nhu cầu rửa số lượng lớn chén đĩa mỗi ngày. Ngoài hiệu năng vượt trội, Grand Woosung còn chú trọng đến độ bền và tính an toàn cho người sử dụng trong vận hành thực tế.

Grand Woosung – Chuyên cung cấp máy móc, thiết bị pha chế, thiết bị bếp phục vụ trong lĩnh vực Refrigerator & Kitchen Appliances

🏠 Địa chỉ: 15 Đường Thạnh Xuân 38, Phường Thạnh Xuân, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh

📞 Số điện thoại: 0985.545.535 – 0935.842.025

📧 Email: manager.grandwoosung@gmail.com

🌐 Website: Grandwoosung.vn

🔥Xem thêm sản phẩm tương tự Tại Đây